自制周黑鸭鸭舌 还原度100%（所有鸭货）

用的是一楼的调整方。用了2倍的量，卤了2公斤的鸭舌。 当时发现液体量不是很够，但不敢加太多生抽。就多加了料酒，但后来尝了下卤，没有很咸就又加了点生抽，一开始的液体量没有到鸭舌的一半，我觉得差不多三分之一。加了多少具体多少全凭感觉。用铸铁锅，加盖然后小火差不多一个半小时，但我翻面很勤快，总觉得液体不够会不入味。 但是! 后面液体量上来了，觉得鸭舌里的水分出来了。 然后最后卤剩五分之一的时候关了火，尝了下，味道非常好。。 至于辣椒部分，我没用新鲜辣椒，用的是剁椒(冰箱里只有这个了)。确实很好吃!

2020-10-13