堂妈小厨——酸汤肥牛

1，做剁椒鱼头剩下的剁椒酱（蒜末姜末剁椒炒制）用油爆香
2，加入4个切碎的西红柿，熬制浓汤，可加番茄沙司，汤开后加入白醋，盐，调味
3，最后加入肥牛，快速翻拌，离火，注意时间过长牛肉会变柴变硬。
我加了肥牛1斤，焯水后加入，翻拌不及时，肉硬了，很遗憾。1斤的话确实太多，很难快速翻拌，下次一定要减量至300g左右。
4，撒上葱花芝麻，油烧热后浇到葱碎上。

2020-10-11