100%含水量的Ciabatta夏巴达夏八达

楼主的方子把几个关键点都分享出来了。
最开始的揉面要揉出光滑有韧性的感觉。让面筋足够强壮💪可以支撑气孔。

烤制时温度要达到，和炸油条道理差不多吧？让气孔爆炸起来，高温好定型。
继续努力尝试做出楼主的超大气孔，嘿嘿嘿(º﹃º )

2020-10-11