2020年10月09日

螃蟹5只清洗一下，冷水上锅，水里放点白酒，螃蟹肚子朝上，放上姜片水开后蒸15分钟。冷却放凉。
生抽400毫升，冰糖250克，八角2个，桂皮2小段，小茴香20粒左右，花椒20粒左右，用纱布包好，生姜5～6片，柠檬1个，切片去籽，大火烧开后，转小火煮5分钟，加入500毫升花雕酒煮开关火，晾凉。把螃蟹浸入汁水中，过夜。
汁水咸淡可以自己尝一下，可以反复利用2～3次。

2020-10-09