2020年10月08日

牛腱子肉1000克，八角2个、花椒小撮、姜30克、葱50克、草果1个、山楂2个，料酒70克，水没过牛肉600克；耗油30克，糖30克，老抽15克，盐3克、五香粉、咖喱粉
做法：
1.切洗：牛肉切1.5厘米见方小块，3个5清洗，焯水后540克
2.煮熟：加入配料，50分钟/100度/反勺；365克
3.入味：拣出调味料，加佐料，10分/V/反勺。取出一半，加五香粉，10分钟，另一半加咖喱粉10分钟。325克
4.烤干：烤箱120度，10分钟翻面后10分钟。265克。凉后装袋，真空包装可时间长一点。

2020-10-08