全麦吐司 冷藏发酵

冷藏发酵后直接和面二发。今天想通把全麦的比例降到最低；有时候百分百全麦，有时候百分八十全麦粉，今天百分五十不到。没想到是最理想的一次，内部组织竟然会拉丝……

2020-10-08