手抓饼【蛋黄酥】

（这个配方做出来的蛋黄酥皮薄馅多，口感超丰富，就是皮有点儿油。）

8个蛋黄酥配方：
手抓饼皮   3张（约250g）
咸蛋黄       10g*8
水洗豆沙    25g*8
麻薯            10g*8
肉松            少许
蛋黄液        少许
黑芝麻        少许

注意事项：
1、手抓饼皮卷好后一定要【卷圈朝上】压扁再包馅，否则馅会爆出来
2、真空咸蛋黄处理，泡油2小时以上，捞出滚白酒，预热烤箱180℃，烤5分钟左右（表面微微渗出油就好）
3、麻薯不要包太多，容易爆开
4、包好后180℃烤20分钟上色比较刚好（海氏C40烤箱）
5、趁热吃！趁热吃！凉了皮就不酥了。    

2020-10-06