条头糕

看了某些评论，忍不住要替作者说两句。作为老上海人，这个的的确确就是沈大成条头糕。上海出名的几家条头糕都是用的熟制法，生制法算是容错率较高的简易操作法，因为每个品牌糯米粉吸水程度不一样，所以很难控制糯米浆的浓稠度，就像我用的泰国糯米粉比较吸水，所以我最后用的水量要比作者方子里的水多加了20g左右，糯米浆浓度把控不好就容易导致过硬或粘手问题。作者只是提供一个方子，而且也是免费分享的，实际操作还是需要自己去推敲去试验的。别人都能做成功而你做失败了，那就从你自己身上找原因。🙂

2020-10-06