流心奶黄月饼🥮

第一次尝试就成功耶✌️
Mark一下：流心馅、奶黄馅、饼皮分别参考了三家的做法，奶黄馅用了楼主的方子，流心馅是参考其他家的做法放了椰浆和吉利丁片的，下次改用楼主的再试试。
流心馅每个7克一共15个，奶黄馅每个22克一共16个（鸡蛋2个，咸蛋黄2个）饼皮和楼主的方子相比略有调整，每个饼皮21克一共15个（黄油48g、蜂蜜48g、炼乳48g、低粉140g、玉米淀粉28g）所以最后多一个奶黄馅😂
我是第一天做好流心馅和奶黄馅并包裹好冷冻。
第二天做饼皮，成品冷冻了差不多5个小时再烤。烘烤前一定要多喷水，侧面也要喷到。我第一炉先烤五个试试的，喷的水略多，烤完没有爆浆的很成功。第二炉数量多了可能喷的不是很均匀，有一个差点爆浆，还有的侧面裂了好几个小口子，万幸没有烤熟前没有爆。
花纹的话会变的模糊一些，这个和模具的选择也有点关系，我用了四种花纹，有的图案还是比较清晰，有的烤完就不清晰了

2020-10-05