流心奶黄月饼（无吉士粉/转化糖浆版本）【曼食慢语】

味道满分，家人都说好吃。但是做了两次 次次爆，第一次压模时就爆裂了，奶黄容易裂，第二次看了评论按一位亲的方法，奶黄按方子怎么炒出来都是散的，拿去搅拌机打完后就得到了顺滑细腻的奶黄，可是第二次做流心又冻不硬…不知是不是自己换了雀巢的奶油，第一次是安佳的，一下就冻硬了，第二次要一天一夜才硬。然而内陷完全冻硬的，压模太硬又难压…压出来不满模不美观…。第二次勉强压出来又烤久烤爆了…现场惨不忍睹照片都懒得拍了那次，总之一句话，太难了。

2020-10-05