晚餐•2020年10月4日

“随性”改良的方子：
中种：150克高筋面粉，85克水，1.5克酵母
主面团：100克高筋面粉，30克糖，3克盐，1克酵母，液体105克（30克蛋白+30克淡奶油+45克牛奶，或者20克炼乳+10克奶油+75克牛奶，炼乳还可以换成蜂蜜，如果牛奶换成水，需要减少5-10克），黄油15克，后油法。#晚餐•2020年10月4日#

2020-10-04