2020年10月02日

1.先做颜色浅的再做颜色深的💔，不然深色的碎碎会染脏白皮月饼；
2.冰皮月饼有刷油和刷粉两种脱模法，我没试过刷粉，先说刷油:不太有必要。刚做熟的冰皮，放到适手温度，不用刷油或很少刷油（面板上刷一层）也能较好脱模，但是冷藏过夜的冰皮，不刷油很难下来；
3.做甜品，多放糖，不然成品会难吃💔，可要不是因为我嫌外面卖的太甜，我干嘛要diy月饼💔，唉，慢慢调糖吧。豆沙馅刚出锅时甜度正好，但冷藏降甜度+带一点点苦的桂花让豆沙馅甜度变得不适口；
4.草莓粉香，但非常不上色，用同样分量的草莓粉和甜菜粉上色，草莓粉只是浅淡肉色，甜菜粉则如图一，过红了，如果想要可爱浅红或粉红，需要大大降低甜菜粉用量，草莓粉更适合调味用；
目前只想到这些，回来再补

2020-10-02