爆浆流心奶黄月饼-咸甜适中入口即化

记录:
第一锅奶黄流心一个未成功，成了大福。第二锅只能去掉流心，改成金沙奶黄。
皮，奶黄。流心。全部按这个方子，其中咸蛋黄调整了流心3个.奶黄中2个。
问题，皮无弹性，无法包裹。看着湿润，结果发干还好回油后还行。味道可以，稍微剪了一点点糖。可以尝试加蛋或者改鸡蛋黄油奶油配方试试。
流心。冻的不错，没有合适磨具坑死我，拿出来小勺子挖，结果后面就化了。。。。没法弄了。。。
大问题:流心剪了10糖，还好。但是咸蛋黄比例比较高。很咸。。。。很咸。。。不喜欢。。。。确实有流心。
奶黄。下次可以把咸蛋黄放这里多点，这里额味道比较淡，建议不要减糖了。但是非常非常油。。。不成团。。。没吵散，但是就是不成团。。。拿出来手团也团不成。。。。真操蛋啊。。。心累的要死。
而且油太大了。吵完一锅油。。。难道这就是炒散了？。。。看着一团就是办不了东西。还没什么味道。还有香草精可能放多了。有点怪。。。。又不是冰激凌。。。
下次试试糖不剪，剪掉点油试试。多加咸蛋黄。

总结:
心，黄味道不行，皮味道可以。心状态可以。黄状态不行包不了。皮也是，包不了。
对了，亚膜用淀粉。少放点，别放盘底了。容易考的生粉子和出的油混合成不知名固体附着在底部和侧面，很难吃。还只能用指甲k才能掉。扫不掉。。。

2020-10-02