2020年10月02日

配料：黄油140g,鸡蛋40g,糖粉70g,盐2g,低粉140g,高粉60g,奶粉10g（抹茶味或者可可味的曲奇就10g抹茶粉或可可粉等量换取低粉）
过程：1.黄油切小块软化(软化至用筷子可以轻松插入即可，不要软化过度)，筛入糖粉和盐，先用刮刀把粉状拌匀，避免粉末飞溅。拌匀后用电动打蛋器中速打发至黄油体积稍微变大，颜色发白即可。2.鸡蛋打散回温后分少量多次加入打发后的黄油，每次都是打蛋器中速打发至蛋液混匀后再加入下一次，避免油水分离。
3.高粉低粉奶粉混匀筛入黄油蛋糊，用刮刀用切拌按压的方式混合至无干粉后继续混匀至曲奇糊细腻，挤出来花纹不会有锯齿。
4.烤箱上下火预热190度。烤盘铺油纸，把曲奇糊装入裱花袋，挤出花纹，每个花纹都要有一定间隔。挤完后烤箱调整至上火170°下火160°烘烤20分钟，最后5分钟开热风。

2020-10-02