广式月饼（100克*12）

饼皮:    230g转化糖浆
             90g玉米油
             6g碱水
             20g奶粉
             365g高低筋面粉各一半

椰蓉馅:
105g白砂糖
200g黄油，太油了！！
285g椰蓉
我之前按一半的量做，做出来很好吃，这次的好油，不知道哪里出问题了！

我的是100g模具，35g皮，60g馅，饼皮是20个的量，椰蓉馅可以做10个馅~




重点！！！
做饼皮的时候，如果醒发了拿出来粘性不太够，就是粉团很容易散，包不了馅，可以加点热水下去揉多几下就可以了~

问题:烤出来没有裂皮，有一丁点塌腰
             
流沙太难做了，两次都失败了，红豆蛋黄流失败，随意椰蓉失败

2020-09-30