私房月饼之广式月饼白芸豆馅(白豆沙馅)、绿茶馅、蔓越莓馅

#下午茶# 用了乳酪月饼的皮来搭摩卡芸豆馅，椰香芸豆馅和抹茶芸豆馅，味道我个人超喜欢٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
码一下馅料配方
干大白芸豆500g
白砂糖125g
玉米糖浆(水饴)67g
黄油150g
【原味制作过程】
1.泡好并去皮的白芸豆加刚刚好能没过的水量，大火煮开后转小火保持水持续沸腾但不扑锅(可以给锅盖中间架两根筷子防扑
2.煮15分钟，关火盖盖子焖10分钟，再开火继续煮。重复进行煮→焖三至四次，过程中可以把砂糖和水饴加进去，锅里的豆豆会全部绵软，倒入破壁机，搅拌成泥
3.先取一丢丢黄油润锅，然后倒入芸豆泥，小火翻炒，中间分多次加完黄油，炒制馅料抱团不粘锅和铲，关火起锅

2020-09-30