【凤梨酥】台湾小哥的凤梨酥，够土够传统！

4斤的凤梨，最后馅料成品150克
皮22g馅15g，用50g月饼模一共做了10个，皮还剩好多，打算直接烤饼干了。
桂花蜜是用新鲜摘的桂花加进洋槐蜂蜜后腌制3天，然后把桂花过滤掉只用蜜，特别香
口感比较纯正的酸甜味，甜度正好，就是炒完颜色不够深红，估计还是要加一些麦芽糖或者黄冰糖，能有一些焦糖的味道
皮子虽然很香，但是感觉糖可以再多一点点，更能体现出黄油的香气。
整整做了一晚上，切碎榨汁过滤炒制太复杂了，比起凤梨酥，觉得应该叫 凤梨渣酥😄

2020-09-29