糖渍柠檬皮

柠檬皮我做了两次，第一次以为很简单，谁知道成品出来是焦糖色，而且巨硬，凉了以后就跟石头一样，被我扔了…
第二次做就吸取教训，蒸的时候一定要蒸到位，下锅炒炒到有一点挂糖就赶紧关火，炒过了就真的是焦糖了…
我做完立马尝了一下，口感还挺好，软硬适中，可是放在冷藏里几天，拿出来做月饼的时候，就好硬啊，不太好咬了，所以我只能剪很小放在月饼里。柠檬的酸味中和了饼皮的甜味，口味很独特。

2020-09-28