2020年09月27日

蛋黄酥
1. 红豆沙
可以阳光，买现成的给我买的是顺南低糖红豆沙，全网最好最贵的。#下午茶# #晚餐•2020年9月27日#
咸蛋黄
准备30个，新鲜咸蛋现敲出备用，去掉蛋黄上薄膜（生的直接入馅法）
2.  蛋黄馅：20克豆沙（豆沙馅）包入一个蛋黄备用
3. 水油皮：高粉150克，低粉150克，糖60克，冰水120克，猪油120克，全部放入主锅，揉面模式10分钟即可。取出分20克一个，备用
4. 酥皮：猪油100克，低粉200克放入主锅，3速1分钟搅拌。取出，分成10克一个，备用
5. 20克水油皮包住10克酥皮，搓圆，收口朝上，轻柔擀开再卷起。然后再以收口朝上，同样的方法擀第二遍，卷起。
6. 收口朝上，擀开擀圆，包入提前准备好的蛋黄馅。
7. 最后表面刷蛋黄液、撒芝麻，烤箱190度30分钟。出炉享用

2020-09-27