100%中种冷藏发酵

普通面粉250g，一颗鸡蛋液41.4g，牛奶132.2g，中种冷藏了约22h，主面团糖约20g，其它都同方子。家里只有这种面粉，貌似吸水性不好，面团刚拿出来有点粘，下次换高筋面粉~整形的时候突发奇想要弄辫子，最后一份才摸清到底怎么编法😂我用上下火180度烤了16分钟，成品非常柔软，上色有点重不大美观，下火也偏高，低有点硬了，下次改进🤣方子真的非常棒，会反复练习，感谢分享🙏

2020-09-26