心泓 做过 传统老式月饼(不用转化糖浆) 方子里的面粉换成河套全麦粉250克,绵白糖换成赤藓糖加20克甜菊糖。稍稍甜了点,下次减去甜菊糖。方子不错,也不难包,就是感觉稍稍油了点。但是如果油少了点化,皮子会不会开裂? 2020-09-26
50克的模具,方子一半的量做了15个刚刚好
2020-09-26
乳化时间稍微长一点就不会油了
2020-09-27