今日份碎碎念

第一次尝试在上午做吐司，中种冷藏了大约近十五个小时。有上学的娃儿需要频繁接送，时间管理需要细化到分钟。

这次用酸奶替换了牛奶，加了一个全蛋。水量比平时稍微多一丢丢（也就那么几克）。今早起来打开冰箱一看，霍霍，白白胖胖的面团竟然把保鲜膜的某个地方，给撑破了一点点。

用厨师机揉出手套膜后，目前面团正在进行松弛（这才有时间在这里虾哔哔鸭）。这次一定注意发酵时间和状态，争取让吐司的组织再细腻一些，毛孔少一些（美容不是整容）。

目前都是一次性，做两个450g的吐司。这样比较节约时间，也是20L迷你烤箱的极限。

那么今天，一个就做白吐司，一个还是抹点红豆沙好了。否则一袋500g，老是冷藏也不好，得尽快用完它。下次自己熬制红豆沙，可以控制含糖量。

关于带馅料的吐司，我还是蛮喜欢的。不仅仅有丰富多变的口感，乐趣更在于整形擀卷方面。有很多不同的方式、方法和手法，有待学习和实操。着实有趣。

慢慢积累，慢慢练习。享受这个过程。
#今日份碎碎念#     

2020-09-25