【馒头】做馒头，没有比这更贴心的方法了！

一斤面粉，270的温水，先量好了足量的水，8克酵母放进去搅匀，静止一旁，然后这时候再去量面粉500克，把泡打粉6克和白糖30克放进干面粉里，在不放水的情况下，把干粉搅拌均匀，使泡打粉和白糖均匀分布在面粉里，这时候你会看到泡酵母的水微微起了小泡泡，这就是酵母醒好了，可以和面了。少量多次往面粉里加水，揉到面团表面光滑。蒸锅里放好水，蒸屉稍微刷一点油，面团分为12个放进锅里，温暖处（烤箱里开灯）醒发20-30分钟，放在炉子上大火蒸，上汽后计时十分钟关火，不揭盖子，十分钟后先揭开一条小缝让蒸汽慢慢散出来。

2020-09-24