手揉全麦吐司🍞（轻松到哭泣的💧水合法）

粉220+全麦粉30+糖30+盐3+酵母3+牛奶110+油20+鸡蛋1个
Day1早上
粉+糖+牛奶（100）+鸡蛋
水合
晚上（12小时后）
盐、酵母（10牛奶化开），面团剪小块混合。冷藏20min
油混合。摔打+揉
重点来了🏁
10min基本已经有膜了，泪奔。持续了共20min. 太过于轻松了。
冷藏发酵

Day2早上
已经2倍大小。整形，第一次卷后10min 松弛
第二次卷后入烤箱，+开水一碗发酵。没看时间，发得满了点。
180℃40min
色有点深。下次还是170℃。

总结一下，真正花力气的时间顶多半小时。整体制作时间拉长。减少耗体力的时间。

摔打还是有用的。模拟厨师机的方式。#早餐•2020年9月23日#

小问题：
取出来时模具里有点湿，是否是因为时间不够的原因呢？

2020-09-23