广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

面粉210克，转换糖浆140克，碱水4克，油50克。
饼皮20克，馅30克。指示温度200-210烤六七分钟定型，薄薄薄薄刷一层蛋黄水(一个蛋黄＋两匙水＋半匙蛋清)，宁少勿多。指示温度调整180度继续烤15分钟。

2020-09-23