椰子油全麦免揉核桃肉桂卷【轻卡小食】——懒癌晚期版

馋了肉桂卷好久终于拔草了！自己做的肉桂卷不会过甜正好解馋~

记录:
   所有用量减半，30g黑麦+70g全麦，懒省事的用了小高姐的全麦揉面法😂面团里没有加蜂蜜和鸡蛋。
   70g温水化开3g速发酵母粉, 面粉加1g盐1g肉桂粉混合至无干粉->醒面20分钟->加5g椰子油揉面->隔夜冷藏->第二天回温一小时->擀开面团,蛋清代替椰子油涂抹, 加肉桂粉坚果>卷切成型发酵20分钟->刷蛋液->350度烤20分钟
   下次水可以增加5-10g让面团再软一点，擀开面团的时候可以控制窄一些长一些这样切三个高度合适，并且卷的层数更多
   这次6g肉桂粉+3g代糖+2g红糖，最后粉用了一半左右。第一次尝试代糖，用量掌握还不太行，做出来不甜，感觉下次红糖和代糖都可以再增加一点。
#一人食# #早餐•2020年9月21日#

2020-09-22