2020年09月21日

中秋快要到了，第一次自己动手尝试做蛋黄酥和鲜肉月饼，还算成功，对自己的作品也比较满意，把自己的亲身尝试过程和一点点经验分享给大家。其实它们的做法大相径庭，一样的步骤，就是其中陷换一换而已。
步骤如下
1、猪油是菜市场买来自己熬的；
2、鲜肉沫中放入姜沫、胡椒粉、生抽、盐、蚝油和一个鸡蛋清，顺时针或者逆时针按一个方向调成有粘性胶冻状的就可以了；
3、海鸭蛋黄用高度白酒浸沾一下去腥，放入烤箱200℃烤10分钟就熟，蛋黄外层裹上一层红豆沙，你也可以把蛋黄捣碎，色拉酱、肉松一起混合就成了咸蛋黄肉松陷；
4、低筋和中筋面粉按照配方调好比例（油皮：150g中筋面+50g低筋面粉+50g猪油+20g绵砂糖+2g盐+50ml热开水+60ml冷开水；油酥：150g低筋面粉+50g中筋面粉+90g猪油）；
5、油皮揉成能拉出一层不碎的膜就说明面筋形成，油酥调好分别放入保鲜袋中等上20～30分钟，接着把油皮和油酥分成20等份，每个油皮包住每个油酥；
6、把包好的面团盖上保鲜膜静置10分钟左右，用擀面棒按压成薄皮并卷成条，重复2～3次后，把条形面团搓成圆形再用擀面棒压成薄面皮，把陷放入中间捏成汤圆样轻轻压扁一些；
7、全部完成后刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，烤上180℃30分钟，香气扑鼻的鲜肉月饼和蛋黄酥就出炉了，品尝一下层层起酥的自己亲手制作的美味这种感觉真的太棒了；
8、你还可以用精致的包装盒装好，显得更加的高大上，还可以让你的亲朋好友和同事们一起品尝你的美味佳作，相信你会有满满的成就感！

2020-09-21