广式月饼详解

老师们帮忙看看是不是有点泄脚了？我豆沙直接解冻后包蛋黄的，袋子外面一直不停冒水，豆沙也渗了一点水，请问是不是要炒一下才包？我的蛋黄太大了，导致有些地方凸起。请问是不是要换蛋小一点，还是如何避免，压模手劲也平衡，不知为什么有些月饼高低不平😭
方子非常好，第二天就回油了。饼皮朋友说很软糯好吃。。。
包好月饼喷水雾，上下管210度预热十几分钟，放进烤箱，转180度烤10分钟定型拿出，晾一下才刷蛋液，然后180度继续烤12分钟左右。
以此为记录，继续撸月饼。。。 #月饼月饼#

2020-09-21