马拉糕，软糯弹韧，香甜细腻，和一般发糕不一样

低粉170克，木薯粉85克，奶粉10克，酵母3克，热水230克，红糖30克，泡打粉2克，玉米油15克。1，用热水把红糖化开，等水温降到30度左右加入酵母和奶粉，然后低粉、木薯粉。2，35度发酵40分钟，（感觉这个温度高了，30度以下可能会好点吧）3，快发酵好时提前烧好开水，发酵好后拿出来搅拌均匀，取一部分面糊和泡打粉搅拌均匀，再倒回面糊盆中继续搅拌，然后加入玉米油。4，从高处倒入9寸披萨盘中，用竹签搅动并不停地震盘，放入开水中大火蒸25分钟，闷4分钟。全部按照方子来的，不知道为什么切面会这样大的气孔。

2020-09-21