超柔软莲蓉馅(月饼专用)

往原锅失败品里加了些开水，重新回炉炒制，这次把火候控制住了。莲子品质使得胶质存在差异，炒到有点想要出油的迹象赶紧熄火。成品重量比楼主的稍重一些些，但状态看着还不错，月饼是否会鼓腰要做了才知道。
炒了一点点糖色又用了麦芽糖，成品颜色偏深。
很好的方子，感谢楼主分享！
#晚餐•2020年9月21日# #🐝🐝🐝 Moon Cake#

2020-09-21