2020年09月21日

伊利淡奶油，冰箱冷藏室最前面冷藏，可达到5℃。600克淡奶油放42克糖。13档的厨师机，用七档中速偏快打发，桶加冰袋打发。4分30秒的状态。在3分30秒的时候可以看到纹路，然后继续打发40秒到1分钟就可以得到这种状态，略微有些粗糙，但是还没有大气孔，可以裱花，侧拿盆子不流动，这就是裱花淡奶油的状态，切勿相信7分发。一定要打够，即使粗糙，可是操作起来好操作，如果走了纹路后打一分钟后，状态不够，还想打会儿，请密切注视奶油，一但发现颜色变得发黄，就是要打过了，必须要停止了。这个打法适用于厨师机。如果手持打蛋器，低速也是很快的了。自己掌握吧

2020-09-21