【原创】澈司叔叔和西村叔叔的轻乳酪蛋糕（妙可蓝多奶油奶酪）

我一直有个疑问，你们先高温上色都不开裂的吗？我全程130度都裂，确定是湿性发泡，而且温度计与烤箱设定温度一致130℃。本人烘焙也做多年了，戚风蛋糕从不失手，就是这个轻乳酪，低温长时间烘焙得后面高温上色，先高温上色永远都是开裂…

2020-09-20