阳澄湖大闸蟹

最近忙着准备大闸蟹上市，正好给大家讲讲大闸蟹的赏味佳期！🦀️ 【大闸蟹赏味佳期】🦀️
大闸蟹要按时节吃，俗话说：“九月团脐十月尖”、“九雌十雄”，人们常常把这些俗语理解为九月份吃母蟹，也就是中秋节左右，十月吃公蟹，其实这个时间吃太早了。  “九雌十雄”说的是农历的九月和十月，就是阳历10月中旬以后才吃母蟹，11月中旬以后吃公蟹。不成熟、不够饱满的大闸蟹造成了现在很多人所抱怨的种种现状：不香，味道比较淡，鲜美度不够，蟹黄不多且不饱满，煮出来后，黄偏稀，没那么硬。然后就会说你的大闸蟹是假的。其实是时令没到！真正成熟的大闸蟹，蟹黄是金黄色的，让人产生一种看到就想吃的冲动。一般情况下，在中秋后正式捕捞期之前，阳澄湖大闸蟹起码还要脱一次壳，时令不到捕捞出来的大闸蟹不仅蟹壳发软，而且肉不紧实还略带苦涩，蟹黄味道也淡。如果想吃到真正蟹肥膏黄的阳澄湖大闸蟹，最好等到10月中旬以后！#阳澄湖大闸蟹# #晚餐•2020年9月18日#

2020-09-18