椰蓉月饼 | 不用炒料，成功率超高哦

说说做得心得吧。我是用50g模具做的。这个3：7比例（皮15，馅料35）馅料大概是14个多20g，皮只够包10个。糖我减了15g，冻了以后馅料是很好包的，我是包一个从冰箱里拿一个出来，就是手残党不会什么虎口收紧，也是很轻松就推上去包满的。但是皮太粘手了，压花器也黏住压不出花型。我不晓得是不是因为我没有加高筋面粉，直接全部低筋的问题，下面不纠结这个，直接说我的解决办法吧。
刚好昨天做了豆沙的，方子里是说可以沾取少量的面粉，我是沾了不少，不粘手为止，模具也沾粉，抖出多余粉再压，每次压花前模具都沾了。
烤出来白白的，我好怕没熟，但是昨天也晚了，不想再等了。直接烤箱过夜，今天早上手掰了一块，没有夹生，也不硬，很好吃，甜度刚刚好。
我以前烤过别的椰蓉的方子，很硬，板砖一样，手掰？根本不可能，只能刀切╮（╯＿╰）╭。这个真的不错。今天已经很好吃了，我估计回油了会更棒。果断囤货做一波。

2020-09-18