2020年09月16日

第一次卤牛腱肉记录一下：
先把生肉泡水到没有血水，凉水下锅加料酒生姜绰一下。煮开水放八角花椒辣椒陈皮香叶桂皮老抽葱姜料酒肉煮一个小时，撇去浮沫。再加入生抽煮一个小时左右，关火前加盐（本次我没加）。然后把煮好的鸡蛋泡进了锅里。
我晚上做的，关了火我就去睡觉了。
第二天早上把肉捞出来晾干，鸡蛋捞出来（卤蛋）。下午把肉放进冰箱。再一天早上就可以拿出来切、吃啦。
汤不要扔！放进冰箱冷冻。下一次拿出来做！就是老汤！

2020-09-16