流心奶黄月饼（无吉士粉/转化糖浆版本）【曼食慢语】

终于拔草了这颗复杂的月饼，鉴于保质期有限，家里人少，象征性的实验6个，1/3的馅料，1/2的皮，害怕不好包用了19克皮，馅冻了一下午太硬了，导致包的时候好包，但是压模的时候压不动，不喜欢太甜的，流心馅的糖换成奶粉，奶黄馅的糖减了，皮没减，不喜甜的这样吃感觉还不错！冷冻了一天一夜没有爆挺好的！鸭蛋黄没有流油有点影响口感，下次要换个品质好的鸭蛋做！

2020-09-16