广式蛋黄莲蓉月饼

星期天下午做的，回油两天，特地挑了个最好看的来交作业，这是莲蓉的，感觉还可以，豆沙的塌得厉害，不知道为啥，顺南家的金装红豆沙，馅料应该没问题，可能是我包的手法不对吧。蛋黄是香山的，也是别人推荐的，有丢丢的咸，不起沙不出油我也是挺失望的，我还想问下，前面我用的五仁月饼皮的配方，她里面加了麦芽糖，这房子里却没有，麦芽糖到底又是起的什么作用呢？求解，方子肯定是很棒的，谢谢分享～

2020-09-15