包子攻略：鲜肉包&菜肉包

百做无厌老师的包子了，猪肉圆白菜馅，咸度适合，记录一下，肉按老师配方，菜：一整个圆白菜对切，去掉梗，表面洗净，切成丁，放盐15克左右，用手抓搓菜后静置杀水，杀好后用水冲洗干净无盐味后拧干称净重，放盐为菜净重的1%-1.2%，咸味适合我家，面皮用的何大厨肉龙面皮

2020-09-15