超柔软莲蓉馅(月饼专用)

作者真的写的很详细👍
   因为我家里没有破壁机，普通料理机要放很多水才可以转动，所以我是直接水煮熟压碎再过塞得到细腻莲蓉的。可能是直接过塞水分少所以第一次炒制得到是近600克，凉了后很散和干，后来在加120克凉白开进去重新炒一遍，最后得到650克。这次明显好很多，有点黏性和延展性了，看来水分也是要有点的，炒太干了也不行😝，作者说用破壁机打碎炒制最后产品在720克左右，感觉是有道理的👍

2020-09-14