每日一菜

每日一菜*水煮江湖 原料： 牛毛肚150 克牛黄喉150 克鸭肠150 克猪瘦肉片150克鳝鱼片150克黄豆芽25克藕条35克海白菜35克青笋条35克郫县豆瓣75 克老干妈豆豉25 克干红辣椒节20 克花椒15 克青花椒10 克辣椒粉5 克小葱节5 克精盐3 克味精5 克鸡精5克料酒25毫升色拉油50毫升鲜汤适量 制法： 1. 将牛毛肚切片，牛黄喉切开，鸭肠切成15 厘米长的节，然后将所有荤料下入开水锅汆一水，倒出来沥干水待用。 2.净锅置火上，放入色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣、老干妈豆豉炒出香味后，下干红辣椒节和花椒炒香，掺入鲜汤，烧沸后撇尽表面浮沫，再放入青花椒和辣椒粉，烹入料酒。 3. 接着依次放入黄豆芽、藕条、海白菜、青笋条，以及汆过水的牛黄喉、猪瘦肉片、牛毛肚片、鸭肠节和鳝鱼片，待烧沸后放精盐、鸡精和味精，起锅倒入小火锅，撒上小葱节即成。 说明：此菜也可以配酒精炉上桌，边吃边涮烫其他菜肴。 #每日一菜#

2020-09-14