2020年09月14日

去年在逛淘宝莫名其妙就买了一个月饼模具！超可爱！
终于！我今年在中秋前做了月饼啦！
之前没有试过，但是 不是我吹，我烹饪天赋极高！哈哈哈哈（是有点过分了）一次就成功了！！！天才！
一开始，我只是想做流心月饼和蛋黄酥。所以就做了紫薯泥、红豆泥，然后想一想，要不再学做个传统蛋黄月饼？然后我就开始了！没有淡奶油、没有枧水、没有转化糖浆、没有炼乳，黄油也不够、猪油也没有、椰浆也没有于是我就看了一堆方子！然后 凭着感觉来摸索着做了。

先说一下流心月饼。他现在还在冰箱冻着，味道等明天考了再说吧！反正我很喜欢他的流心！啊，在包的时候真的崩溃，奶黄馅包流心的时候我就已经崩溃，然后最后包饼皮的时候真的好崩溃，因为第一次包收口收了很久。本来应该要用擀面杖擀一下皮，但是我没有擀面杖，所以我就像包包子一样用手捏了个碗出来，一点点收口。后来我实在受不了，直接用卷筒保鲜袋来当擀面杖，擀一张大皮，把奶黄馅放中间，再倒过来，皮就盖在馅上面了，然后垂下来的饼皮收拢，多余的掐掉，褶皱面朝下，模具对准，压！月饼就OK啦！我的这个脱膜挺简单。可能是皮调的好嘻嘻我忘了我放了啥，比例啥的都是看感觉来的。

再说一下蛋黄酥。我自己本身是很喜欢蛋黄酥的，然后这也是期待了许久的第一次尝试自己制作。红豆沙，是自己煮了以后放破壁机打了一下，然后加糖加一点点油加牛奶翻炒，紫薯泥就是蒸熟的紫薯加牛奶和糖翻炒。我想吐槽的是水油皮，太累了。呜呜呜好玩我都觉得以后还是在外面买和买个面包机吧！（不买！穷！）我揉了快俩小时，终于成膜了！然后就是擀皮，开始还OK，然后我个傻子了已经折叠了两次，我还折叠，于是包的时候 油皮就破了呜呜呜 还好我预留了一些水油皮，机智的我干了一张超薄的水油皮直接蒙在了露出酥皮的地方！还不赖。我感受了一下他的硬度，我的天诶 ，能砸死人吧！希望明天他能软一点

最后传统蛋黄月饼！啊好困我放弃了我下次再说

2020-09-14