《Tinrry+》酥到掉渣的黄油曲奇

配方不错，不难挤，根据老师视频里的介绍，额外放了1/4的蛋清，感觉口感更好一些。
蛋黄曲奇: 口感轻&酥&松，因为有较多空气在气泡组织中；
蛋清曲奇: 脆硬， 因为蛋白的粘力和张力；
全蛋曲奇: 口感适中，上色效果更好。

2020-09-13