蕃茄酱糖醋黑鲳鱼

现在的我和中国六小时差，和英国一小时时差。
每晚都想早早睡觉。结果都过了12点才睡觉。其实就是用英国时间睡觉，却总是用噩梦把自己在英国凌晨五点吓醒。
每天都想喝加奶的饮料，却只能和咖啡，可是怎么也喝不惯意大利咖啡的酸味。走过咖啡馆，进去喝一杯站位咖啡的日子很让人羡慕。只是也许我还喝不了那么浓的咖啡吧。

黑鲳鱼不及白鲳好。不过咱在腐国要学会将就。
鲳鱼洗干净，用料酒和盐腌制半小时。我腌鲳鱼的时候会多放一点盐。这样肉质比较硬，也会比较有味道。
腌制好的鲳鱼，用厨房纸吸干水分。裹上一层面粉，并将多余的面粉用手排掉。
平底锅倒薄薄一层油，烧热。一定要烧热。
放入三四片生姜，然后将鱼煎制两面金黄。在鱼身表面倒上料酒。开大火，等酒精蒸发后，沿着锅边倒少许醋。等醋蒸发后加入一大把蒜片，煎出香味。倒入生抽老抽。两条鱼一般我会加差不多60ml的番茄酱。然后加入开水，水基本到鱼身的一半，中小火煮2分钟，翻面。再煮一分半，然后根据口味加入适量糖，大火收汁。出锅前再加一点点醋，增加酸味的口感。
用番茄酱而不仅仅用醋，一来是酸的口感会更加温和，因为番茄酱里其实有很多糖。另外就是颜色比较好看。#早餐•2020年9月8日# #微信公众号：家有四主#

2020-09-08