牛奶面包---5°冷藏基础发酵

没有放奶粉，用了10克抹茶粉。糖是27克绵白糖➕10克木糖醇来中和抹茶的苦，液体依旧是鸡蛋➕牛奶共170克多。揉好面后先室温发酵半个小时（好像是能让酵母先开始工作？），然后丢冰箱冷藏一晚，早上拿出回温一个小时再排气揉圆醒发15分钟，整形放烤箱加热水发酵了一个小时。风炉烤箱160度20分钟全程盖锡纸。表面比中间硬一点点，口感和组织都不错，下次试试155度~

2020-09-06