晚餐•2020年9月6日

因为昨晚的那餐饭，行程上多了一天。问z生是去法国的湖区待一天，还是留在摩德纳。结果就是在摩德纳的碧蓝天空下，看春天绿色的平原丘壑，买所有当地的土特产——醋、气泡酒、芝士。最重要的是这难得的春光诱发严重花粉症，从凌晨四点一路哭到现在。

在西西里的时候，z先生就看到街边一整车一整车的蚕豆，激动也遗憾。因为看得到吃不到。从西西里一路往北，路过拿坡里、罗马都没见蚕豆。他一路后悔着离岛的时候忘记买蚕豆。想着这一路往北，估计是见不到蚕豆了。不想从托斯卡纳到摩德纳哪儿哪儿都有蚕豆。更北的摩德纳蚕豆是极好的。今天的晚餐终于恢复到在家的水平，五个菜，然后他们还是没吃饱。
意大利的黄不能再黄的鸡
选了鸡翅
切了几个刀口
撒满盐
腌了15分钟
用手一边给鸡翅按摩一边擦去多余的盐
简单在锅底放了一层葱，少许姜片
5ml的酒
5ml的油
花椒和八角
盖上盖子，开大火，上气后，转小火
根据鸡翅大小焖15分钟左右即可。
什么都不放，就是三黄鸡最本真的味道。
#晚餐•2020年9月6日#
托斯卡纳随处可以的黑毛猪
随处可见的porchetta，整猪去骨，卷成卷，烤制。
摆在橱窗里，前面配个头，咋一看还以为是整猪。
切了片，夹在面包里就是三文治。
是每个旅游小镇都能找到的街头小吃。
z生叫店家切了一盘子肉。
回家热油爆香葱加盐加花椒八角炒出香味，放入猪肉片。
翻炒两下就好。#微信公众号：家有四主#

2020-09-06