晚餐•2020年9月5日

前几天看直播，卖绞肉机，主播现场制作了一道鱼丸汤，于是买了她家的绞肉机，自己在家居然也可以制作如此美味的鱼肉丸汤。

菜场购买草鱼就好，让商家把鱼肉切下来，中间鱼骨和鱼尾，剁成10cm长短。

第一步：锅中油热后，姜和葱片煸香后，放入洗净的鱼骨，煎几分钟后，倒入热水。
这里要注意，务必先煎鱼，这是获得白汤的关键 。
另外一定是热水，千万不要用冷水。

在锅中煮鱼骨的时候，便可以制作鱼丸了。

第二步：鱼肉和葱，姜，料酒倒入绞肉机，然后绞成肉泥，盛入大碗中，打入一个鸡蛋以及撒入适量的淀粉，放入盐（稍微多放一点）。顺时针搅拌，至粘稠状。

第三步：准备一盆开水（注意，不需要沸腾），将鱼丸用勺子一个个的放入开水中。这一步很关键，因为放入静止的开水后，鱼丸就容易成型，不会散落。

第四步：将第一步已经变白的鱼骨汤中的材料，用漏勺全部捞出后倒掉，将第三步的鱼丸，一个个放入白汤中，待水沸后煮十分钟，之后撒上黑胡椒粉和盐巴调味

最后装入碗中，享用鲜美的鱼汤。

如果希望更鲜美，可以用海里的黄鱼，味道更鲜美。

#晚餐•2020年9月5日#

2020-09-06