提拉米苏｛全熟版｝

蛋黄里的30g牛奶直接用的奶油，因为外带加了10g吉利丁片。剩余170g奶油全用了，怕不够甜加了10g代糖，下次可以再加10g。慕斯液里的咖啡力娇酒跟威士忌各加了1.25g，下次可以*2。马斯卡彭混吉利丁直接坐在温水里搅化，会更省力，整体慕斯糊拌好会很轻，饼干会上浮，但是冷藏一下液体就变硬了。 个人觉得吉利丁版本的奶油打发程度不重要，不放吉利丁则反之。 下次试试不放吉利丁的。（一个蛋黄还是挺好用，没蛋腥味）

2020-09-05