青井老师の酸奶戚风（后蛋法）

又做了一次，竟然没有第一次的美味，明明完全一致的配方，除了蛋白可能少了点，107克，鸡蛋小😒

这回用了低温慢烤，中层130度70分钟，温度计实测温度100-110之间

虽然没有开裂，口感完全不如150度的蓬松，太湿润密实了。另外，没有烤透，出炉回缩了一些，看来后期得调高温度呢……戚风还是要蓬松才好吃！

以及，可能因为最近口味非常清淡，也可能是组织太绵密体积小了，同样45克糖量，觉得太甜了……😔😔😔

2020-09-04