撑腰糕

据说我的血液里是有南方血统的。
所以我后来嫁了南方人。
所以亲戚会说我更像南方人。

糕在苏州人的日常生活中扮演的非常重要的仪式作用。逢年过节、大事小事。我总能看到糕的影子。我偶尔会觉得这万能的糕其实都是一样的，但是在不同的节日里它便变了颜色，换了名字。比如重阳节的重阳糕，二月二的撑腰糕。

这寓意来年腰板好，身体强健的撑腰糕。即使在大苏州做法也是不同的，苏州市用老法说是使用过年剩下的陈年糕做的。不过现在这样的情况也并不多了吧。稍微往北一点点的吴江好像是现做的。再往北的嘉兴则不是用蒸制的年糕，而是煎炸的年糕做的。
想起这个糕是因为看到嫂嫂的朋友圈发的撑腰糕。虽然属于苏州地界，却用的是嘉兴的方法，因为z生也是有浙江血统的。

用糯米粉适当加一些大米粉。烫面揉成团。分成若干粗条，用手压扁成椭圆形即可。
大火煎制定型就好，我图片上煎的比较久，属于全熟的状态了。
糕定型后取出。在锅里放上红糖烧溶化后，放入糕。加适量水煮两到三分钟汤汁浓即可。#晚餐•2020年9月4日# #微信公众号：家有四主#

2020-09-04