南瓜酱

买回来的猪肉，冷水下锅把血水煮出来，捞出来用凉水洗干净，增加猪肉的韧劲，把猪肉切成一块一块三角形的（请忽略我的刀功）锅里放油，走不要太多，猪肉本来就有油，锅还没热的时候倒油加入白糖，要不断的搅拌，等白糖融化了起泡泡了就倒入肉，这步很关键，如果烧糖太老了红烧肉就会有苦味，所以不断搅拌起泡就倒肉进去，倒肉的同时放盐，更入味，把肉用锅铲不断的铲，等肉都上色了，倒水下去，水要没过肉，放八角，火关小来，慢慢炖，把水炖的差不多了收汁起锅，整个过程差不多40分钟 #午餐•2020年9月3日#

2020-09-03